Brasilien · Startkollektion
Vaca atolada – Rinderrippe mit Maniok
Ländlicher Schmortopf aus Minas Gerais: bemehlte Rinderrippe im Schnellkochtopf weich gegart, dann mit Maniok „eingesunken“.
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Kochzeit
- 75 Min.
- Niveau
- Mittel
- Mittagessen
- Abendessen
- Fleisch
- Laktosefrei
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Zutaten
4 Portionen
Küchengeräte
- Schmortopf / Bräter
Zubereitung
Schritt 1: Rippe mit Salz und Pfeffer würzen, mit dem Mehl bestäuben und vermengen.
Schritt 2: Öl im Schnellkochtopf erhitzen und die Rippe portionsweise rundum bräunen – nicht zu voll legen.
Schritt 3: Zwiebel im Bratfett dünsten, mit etwas Wasser ablöschen und den Bodensatz lösen. Tomaten, Knoblauch und Essig 5 Minuten mitgaren.
Schritt 4: Fleisch zurückgeben, 1 l Wasser angießen, Topf schließen und ab dem Pfeifen 35 Minuten unter Druck garen.
Schritt 5: Druck vollständig ablassen, Topf öffnen.
Schritt 6: Maniok und 240 ml Wasser zugeben und offen etwa 20 Minuten köcheln, bis der Maniok weich ist; gelegentlich rühren, damit nichts ansetzt. Mit Petersilie servieren.
Teil der Startkollektion: sorgfältig zusammengestellt, aber nicht professionell geprüft.