Vietnam · Startkollektion
Thịt kho trứng – Geschmorter Schweinebauch mit Eiern
Schweinebauch und gekochte Eier, in Fischsauce und Kokoslimonade karamellig geschmort – ein Tết-Klassiker.
- Vorbereitung
- 30 Min.
- Kochzeit
- 80 Min.
- Niveau
- Einfach
- Mittagessen
- Abendessen
- Fleisch
- Laktosefrei
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Zutaten
6 Portionen
Küchengeräte
- Topf
Zubereitung
Schritt 1: Schweinebauch in etwa 4 × 2,5 cm große Stücke mit Schwarte, Fett und Fleisch schneiden. Mit Wasser bedecken, aufkochen, kurz blanchieren und abspülen; das Kochwasser aufheben.
Schritt 2: Fleisch mit Fischsauce, Salz, Zucker, Pfeffer, Brühpulver, Knoblauch, Schalotte und dunkler Sojasauce mindestens 30 Minuten, besser über Nacht, marinieren.
Schritt 3: Das Blanchierwasser erneut aufkochen, Eier hineinlegen und etwa 10 Minuten kochen. Schalen leicht anknacken, in Eiswasser abkühlen und schälen.
Schritt 4: Topf reinigen, Fleisch samt Marinade 1 Minute anbraten, bis es duftet. Wasser und Kokoslimonade angießen und offen bei mittlerer Hitze 40 Minuten köcheln.
Schritt 5: Eier zugeben und weitere 30 Minuten offen köcheln lassen.
Schritt 6: Mit Chili oder Frühlingszwiebeln und etwas Pfeffer bestreuen und mit Reis und Gemüse servieren.
Teil der Startkollektion: sorgfältig zusammengestellt, aber nicht professionell geprüft.