Mexiko · Startkollektion
Tamales de rajas con queso – Maisteig mit Poblano und Käse
Fluffiger Masa-Teig mit Schmalz in Maisblättern, gefüllt mit Tomaten-Jalapeño-Salsa, gerösteten Poblano-Streifen und Oaxaca-Käse, gedämpft. Ergibt 12 Stück.
- Vorbereitung
- 60 Min.
- Kochzeit
- 75 Min.
- Niveau
- Anspruchsvoll
- Mittagessen
- Abendessen
- Frühstück
- Vegetarisch
- Glutenfrei
Favoriten und Einkaufsliste werden nur auf diesem Gerät gespeichert. Die Einkaufsliste übernimmt die gewählte Portionenzahl.
Zutaten
12 Portionen
Küchengeräte
- Topf
- Standmixer
Zubereitung
Schritt 1: Tomaten und Jalapeño mit Wasser bedeckt 12–15 Minuten weich kochen, mit Knoblauch und Zwiebel glatt mixen und salzen.
Schritt 2: Poblanos über der Flamme 8–10 Minuten rundum rösten, im Beutel schwitzen lassen, häuten, entkernen und in Streifen schneiden.
Schritt 3: Maisblätter etwa 30 Minuten in heißem Wasser einweichen, dann abtropfen lassen.
Schritt 4: Schmalz etwa 6 Minuten luftig schlagen, Masa harina und Backpulver einarbeiten, warme Brühe zugeben und 5–6 Minuten zu einem weichen, fluffigen Teig schlagen; salzen.
Schritt 5: Dämpfeinsatz in einen großen Topf setzen, mit Maisblättern auslegen und Wasser knapp unter den Einsatz füllen.
Schritt 6: Je Blatt etwa 3 EL Teig 3 mm dick ausstreichen, 1 EL Salsa, Poblano-Streifen und Käse daraufgeben. Seiten überlappend einschlagen, schmales Ende nach oben falten.
Schritt 7: Tamales aufrecht mit der offenen Seite nach oben in den Topf stellen, mit Blättern bedecken und zugedeckt etwa 1 Stunde dämpfen; Wasserstand kontrollieren.
Schritt 8: Ein Tamal herausnehmen: Löst sich der Teig nach 5 Minuten vom Blatt, sind sie fertig. Kurz ruhen lassen und mit Salsa servieren.
Teil der Startkollektion: sorgfältig zusammengestellt, aber nicht professionell geprüft.