Brasilien · Startkollektion
Moqueca de banana-da-terra – Kochbananen-Moqueca
Fleischlose Moqueca: feste Kochbananen in einem gemixten Sud aus Kokosmilch, Dendê, Koriander und Chilis geschmort.
- Vorbereitung
- 30 Min.
- Kochzeit
- 35 Min.
- Niveau
- Einfach
- Mittagessen
- Abendessen
- Vegan
- Vegan
- Vegetarisch
- Glutenfrei
- Laktosefrei
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Zutaten
6 Portionen
Küchengeräte
- Schmortopf / Bräter
- Standmixer
Zubereitung
Schritt 1: Paprika in 2-cm-Quadrate, Tomaten in Spalten, Zwiebel in 2-cm-Würfel schneiden. Knoblauch, Korianderwurzeln und -stiele fein hacken, Blätter beiseitelegen. Chilis entkernen und hacken.
Schritt 2: Im (Ton-)Topf 1 EL Olivenöl erhitzen, Chilis, Knoblauch und Koriander mit Salz anschwitzen. nach etwa 3 Minuten Wasser und Limettenschale zugeben und 5 Minuten köcheln.
Schritt 3: Limettenschale entfernen, den Sud mit Dendê, Kokosmilch und 2 TL Salz 2 Minuten mixen.
Schritt 4: Im selben Topf 1 EL Olivenöl erhitzen, Paprika und Zwiebel mit Salz etwa 4 Minuten anbraten.
Schritt 5: Kochbananen schälen und schräg in 2-cm-Scheiben schneiden.
Schritt 6: Bananen und Tomaten zugeben, Sud angießen und zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 15 Minuten garen, bis die Banane weich, aber noch formstabil ist. Mit Korianderblättern servieren.
Teil der Startkollektion: sorgfältig zusammengestellt, aber nicht professionell geprüft.