Mexiko · Startkollektion
Enchiladas rojas – Tortillas in roter Chilisauce
In Guajillo-Ancho-Sauce getauchte, kurz gebratene Maistortillas, gefüllt mit Fleisch, bestreut mit Käse und Zwiebel, dazu gebratene Kartoffel- und Karottenwürfel.
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Kochzeit
- 40 Min.
- Niveau
- Mittel
- Mittagessen
- Abendessen
- Fleisch
- Glutenfrei
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Zutaten
6 Portionen
Küchengeräte
- Topf
- Standmixer
- Pfanne
Zubereitung
Schritt 1: Chilis auf einer heißen Platte kurz anrösten und flach drücken, ohne sie zu verbrennen.
Schritt 2: Mit Wasser bedeckt etwa 15 Minuten weich köcheln, dann 10–15 Minuten abkühlen lassen.
Schritt 3: Abgießen und mit Knoblauch, Oregano und 120 ml Wasser glatt mixen; salzen, pfeffern.
Schritt 4: Ofen auf 175 °C vorheizen (nur zum Warmhalten). 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen.
Schritt 5: Jede Tortilla beidseitig in die Sauce tauchen und in der Pfanne je Seite wenige Sekunden braten, bei Bedarf Öl nachgeben.
Schritt 6: Mit Fleisch füllen, zusammenklappen und im Ofen warm halten.
Schritt 7: Kartoffel- und Karottenwürfel in derselben Pfanne mit etwas Öl leicht anbraten.
Schritt 8: Enchiladas mit Käse und Zwiebel bestreuen und mit dem Gemüse, Salat und Radieschen servieren.
Teil der Startkollektion: sorgfältig zusammengestellt, aber nicht professionell geprüft.