Mexiko · Startkollektion
Cochinita pibil – Yucatán-Schwein in Bananenblatt
Schweineschulter in Achiote und Bitterorange, mit Schmalz in Bananenblättern 2½ Stunden im Ofen geschmort.
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Kochzeit
- 150 Min.
- Niveau
- Mittel
- Mittagessen
- Abendessen
- Fleisch
- Glutenfrei
- Laktosefrei
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Zutaten
8 Portionen
Küchengeräte
- Standmixer
- Backofen
- Schmortopf / Bräter
Zubereitung
Schritt 1: Aufgetaute Bananenblätter kurz über der Flamme schwenken, bis sie glänzen und biegsam werden.
Schritt 2: Einen Bräter überlappend mit den Blättern auslegen, Ränder überhängen lassen.
Schritt 3: Achiote, Knoblauch, Pfeffer, Bitterorangensaft, Kreuzkümmel und Salz im Mixer verrühren.
Schritt 4: Fleisch auf die Blätter legen, Marinade darübergießen und das Schmalz zugeben.
Schritt 5: Zwiebel, Oregano und Piment darauf verteilen, Blätter über dem Fleisch zusammenschlagen und den Bräter schließen.
Schritt 6: Im auf 175 °C vorgeheizten Ofen 2½ Stunden garen. Ist das Fleisch noch nicht zart, zugedeckt weitere 30 Minuten garen.
Schritt 7: Zerpflückt mit Tortillas und eingelegten roten Zwiebeln servieren.
Teil der Startkollektion: sorgfältig zusammengestellt, aber nicht professionell geprüft.