Brasilien · Startkollektion
Caruru – Okra mit Garnelen, Erdnuss und Cashew
Bahianisches Okragericht, mit einer Paste aus getrockneten Garnelen, Erdnüssen, Cashews und Ingwer in Dendê geschmort.
- Vorbereitung
- 25 Min.
- Kochzeit
- 55 Min.
- Niveau
- Mittel
- Mittagessen
- Abendessen
- Fisch & Meeresfrüchte
- Glutenfrei
- Laktosefrei
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Zutaten
6 Portionen
Küchengeräte
- Topf
- Standmixer
Zubereitung
Schritt 1: Okra 10 Minuten in Wasser mit dem Essig einlegen, herausnehmen und auf einem Tuch trocknen lassen. Zwiebel fein hacken.
Schritt 2: Okra-Enden abschneiden, Schoten längs vierteln und quer in kleine Würfel schneiden.
Schritt 3: Dendê erhitzen, Zwiebel 5 Minuten dünsten, Okra zugeben, salzen und 15 Minuten unter gelegentlichem Rühren braten.
Schritt 4: Getrocknete Garnelen, Erdnüsse und Cashews mit 120 ml Wasser zu einer Paste mixen.
Schritt 5: Paste, Ingwer und restliches Wasser unter die Okra rühren. Zugedeckt bei kleiner Hitze 30 Minuten garen, dabei häufig rühren, damit nichts ansetzt. Abschmecken.
Teil der Startkollektion: sorgfältig zusammengestellt, aber nicht professionell geprüft.