Türkei · Startkollektion
Yaprak Sarma – Gefüllte Weinblätter
Eingelegte Weinblätter, fein gerollt um eine Füllung aus Reis, Hackfleisch und Gewürzen, langsam gegart und mit Joghurt serviert.
- Vorbereitung
- 55 Min.
- Kochzeit
- 55 Min.
- Niveau
- Anspruchsvoll
- Mittagessen
- Abendessen
- Fleisch
- Glutenfrei
- Laktosefrei
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Zutaten
6 Portionen
Küchengeräte
- Topf
Zubereitung
Schritt 1: Weinblätter voneinander lösen, kalt abspülen, 2 Minuten in siedendem Wasser blanchieren und kalt abschrecken.
Schritt 2: Zerrissene oder sehr kleine Blätter auf dem Boden eines breiten Topfs auslegen.
Schritt 3: Hack, Reis, Zwiebeln, Knoblauch, je 1 EL Tomaten- und Paprikamark, Kräuter, Pul Biber, 1 TL Salz, Pfeffer und 3 EL Öl gründlich vermengen.
Schritt 4: Blatt mit der glatten Seite nach unten und dem Stiel zum Körper legen, harten Stiel abschneiden. 1–2 TL Füllung nahe dem Stielansatz verteilen, Seiten einklappen und locker, aber geschlossen aufrollen.
Schritt 5: Röllchen mit der Naht nach unten eng in Kreisen in den Topf schichten.
Schritt 6: Übriges Tomatenmark mit heißem Wasser, dem Saft einer Zitrone, restlichem Öl und wenig Salz verrühren, darübergießen und Zitronenscheiben auflegen.
Schritt 7: Einen hitzefesten Teller direkt auf die Röllchen setzen, aufkochen und zugedeckt bei kleiner Hitze 45–55 Minuten garen, bis der Reis weich ist.
Schritt 8: 10 Minuten neben dem Herd ruhen lassen, Teller vorsichtig entfernen und warm mit Joghurt servieren.
Teil der Startkollektion: sorgfältig zusammengestellt, aber nicht professionell geprüft.