Japan · Startkollektion
Yaki Onigiri – Japanische gegrillte Reisdreiecke
Fest geformte japanische Reisdreiecke mit Sojasauce und Sesamöl, in der Pfanne knusprig gegrillt. Das Rezept ergibt neun Stück und enthält die Reiskochzeit.
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Kochzeit
- 28 Min.
- Niveau
- Einfach
Ruhe- und Wartezeit: 40 Min.
- Snack
- Mittagessen
- Vegetarisch
- BBQ
- Vegan
- Vegetarisch
- Laktosefrei
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Zutaten
9 Portionen
Küchengeräte
- Grill
- Pfanne
- Topf
- Sieb
Zubereitung
Schritt 1: Reis in einer Schüssel zweimal kurz mit kaltem Wasser spülen und sofort abgießen. Anschließend mit wenig Wasser 10–15 Sekunden sanft reiben und zweimal spülen; diesen Waschgang zweimal wiederholen. Im Sieb gut abtropfen lassen.
Schritt 2: Reis mit 600 ml Wasser in einen schweren Topf mit gut schließendem Deckel geben und 20–30 Minuten einweichen. Mit leicht geöffnetem Deckel bei mittlerer Hitze aufkochen, dann fest schließen und bei kleiner Hitze 12–13 Minuten garen, bis das Wasser aufgenommen ist.
Schritt 3: Topf vom Herd nehmen und 10 Minuten geschlossen nachdämpfen lassen. Reis anschließend vorsichtig auflockern.
Schritt 4: 3 EL Sojasauce und 1 EL Zucker 30–60 Sekunden in der Mikrowelle erhitzen und rühren, bis sich der Zucker löst. 1 EL Sesamöl und Salz einrühren. Mit dem heißen Reis durch schneidende Bewegungen mischen, ohne die Körner zu zerdrücken.
Schritt 5: Reis soweit abkühlen lassen, dass er warm, aber mit den Händen sicher greifbar ist. Mit angefeuchteten Händen neun feste Dreiecke formen: eine Hand hält den Reis, die andere formt die Ecke; Dreieck drehen und alle drei Ecken mehrfach festpressen.
Schritt 6: 1 EL Sojasauce mit 1 TL Sesamöl als Glasur verrühren. Eine große Pfanne mit geeignetem Backpapier auslegen; Papier nicht über den Pfannenrand oder eine Flamme ragen lassen. Reisdreiecke bei mittlerer bis kleiner Hitze auf dem Herd pan-grillen. Nicht direkt über offenes Feuer legen.
Schritt 7: Jede Seite erst wenden, wenn sie leicht braun und knusprig ist. Auch die schmalen Seiten anrösten und die Dreiecke möglichst wenig bewegen, damit sie nicht zerbrechen; insgesamt ungefähr 15 Minuten.
Schritt 8: Die gebräunten Seiten mit der Glasur bepinseln und erneut leicht anrösten. Darauf achten, dass die Sojasauce nicht verbrennt; heiß servieren.
Teil der Startkollektion: sorgfältig zusammengestellt, aber nicht professionell geprüft.