Argentinien · Startkollektion
Torta Rogel
Turm aus acht bis zehn hauchdünnen knusprigen Teigböden mit Dulce de leche, gekrönt von Baiser. Teig 1 Stunde ruhen lassen; Portionen von uns geschätzt.
- Vorbereitung
- 90 Min.
- Kochzeit
- 40 Min.
- Niveau
- Anspruchsvoll
- Dessert
- Desserts
- Gebäck
- Vegetarisch
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Zutaten
12 Portionen
Küchengeräte
- Backofen
- Topf
Zubereitung
Schritt 1: Mehl, Salz und 10 g Zucker mischen, zu einem Kranz formen, Eigelbe, Wasser und geschmolzene Butter hineingeben und zu einem Teig verbinden.
Schritt 2: 1 Minute kneten, in Folie wickeln und 1 Stunde ruhen lassen.
Schritt 3: Teig in 8–10 Portionen teilen, jede hauchdünn ausrollen und mit einer Tortenform als Schablone rund zuschneiden (die Böden schrumpfen etwas).
Schritt 4: Auf einem bemehlten Blech mit der Gabel einstechen und bei 200 °C 8–10 Minuten hellgolden backen; vollständig abkühlen lassen.
Schritt 5: Böden abwechselnd mit Dulce de leche bestreichen und stapeln; der oberste Boden bleibt frei.
Schritt 6: Eiweiß mit 300 g Zucker über dem Wasserbad unter Rühren erwärmen, bis sich der Zucker löst, dann mit einigen Tropfen Zitrone zu festem Baiser aufschlagen.
Schritt 7: Torte mit Baiser bedecken und nach Wunsch kurz abflämmen.
Teil der Startkollektion: sorgfältig zusammengestellt, aber nicht professionell geprüft.