Japan · Startkollektion
Tonkatsu
In Panko zweimal frittiertes Schweinekotelett, außen sehr knusprig, mit fein gehobeltem Weißkohl und Tonkatsu-Sauce mit Sesam.
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Kochzeit
- 15 Min.
- Niveau
- Mittel
- Mittagessen
- Abendessen
- Fleisch
- Laktosefrei
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Zutaten
2 Portionen
Küchengeräte
- Topf
Zubereitung
Schritt 1: Kohl sehr fein hobeln und in Eiswasser frisch halten; Sesam grob mörsern und mit der Sauce auf Schälchen verteilen.
Schritt 2: Fettrand des Fleisches einschneiden, damit es sich nicht wölbt, Fleisch klopfen, wieder in Form drücken und salzen und pfeffern.
Schritt 3: Ei mit dem Öl verquirlen; Fleisch erst in Mehl, dann in Ei und zuletzt in Panko wenden und leicht andrücken.
Schritt 4: Öl auf 170 °C erhitzen; je ein Schnitzel 1 Minute pro Seite frittieren und auf einem Gitter 4 Minuten ruhen lassen.
Schritt 5: Öl auf 180 °C erhitzen und jedes Schnitzel nochmals je 30 Sekunden pro Seite goldbraun frittieren.
Schritt 6: Abtropfen lassen, in 2 cm breite Streifen schneiden und mit Kohl und Sauce servieren.
Teil der Startkollektion: sorgfältig zusammengestellt, aber nicht professionell geprüft.