Japan · Startkollektion
Tempura
Garnelen und Gemüse in eiskaltem, kaum gerührtem Teig hauchdünn ausgebacken, mit Tentsuyu-Dip und geriebenem Rettich.
- Vorbereitung
- 45 Min.
- Kochzeit
- 30 Min.
- Niveau
- Anspruchsvoll
- Mittagessen
- Abendessen
- Fisch & Meeresfrüchte
- Laktosefrei
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Zutaten
2 Portionen
Küchengeräte
- Topf
Zubereitung
Schritt 1: Dip-Zutaten aufkochen und beiseitestellen; Rettich fein reiben.
Schritt 2: Garnelen schälen (Schwanz dranlassen), Darm entfernen und die Unterseite mehrfach einschneiden, damit sie gerade bleiben; Gemüse in Scheiben schneiden.
Schritt 3: Öl auf 180 °C erhitzen. Ei mit dem Eiswasser verquirlen, das Mehl hineinsieben und nur mit Stäbchen grob unterziehen – Klümpchen sind erwünscht.
Schritt 4: Zutaten trocken tupfen, leicht mit Mehl bestäuben, durch den Teig ziehen und portionsweise goldgelb ausbacken; auf einem Gitter abtropfen lassen.
Schritt 5: Süßkartoffel und Kürbis bei 160 °C länger ausbacken, bis sie innen weich sind.
Schritt 6: Sofort mit dem warmen Dip und Rettich servieren.
Teil der Startkollektion: sorgfältig zusammengestellt, aber nicht professionell geprüft.