Frankreich · Startkollektion

Tartiflette

Name: Tartiflette
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Frankreich
Ingredients: 500 g Reblochon (oder anderer Rotschmierkäse); 1,5 kg Mehligkochende Kartoffeln, geschält, in 2,5-cm-Würfeln; 3¾ TL Salz (1 EL Kochwasser, ¾ TL Füllung); 60 g Butter, ungesalzen; 2 Stück Zwiebeln, in 3 mm dünnen Streifen; 350 g Speck am Stück, gewürfelt; 180 ml Trockener Weißwein (z. B. aus Savoyen); ¾ TL Schwarzer Pfeffer

Savoyer Kartoffelauflauf mit Speck, Zwiebeln und Weißwein, gekrönt von einem ganzen geschmolzenen Reblochon.

Vorbereitung: 20 Min.
Kochzeit: 60 Min.
Niveau: Einfach

Abendessen
Fleisch
Glutenfrei

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Zutaten

6 Portionen

500 g Reblochon (oder anderer Rotschmierkäse)
1,5 kg Mehligkochende Kartoffeln, geschält, in 2,5-cm-Würfeln
3¾ TL Salz (1 EL Kochwasser, ¾ TL Füllung)
60 g Butter, ungesalzen
2 Stück Zwiebeln, in 3 mm dünnen Streifen
350 g Speck am Stück, gewürfelt
180 ml Trockener Weißwein (z. B. aus Savoyen)
¾ TL Schwarzer Pfeffer

Küchengeräte

Topf
Backofen
Auflaufform
Sieb

Zubereitung

Schritt 1: Reblochon 1 Stunde ins Gefrierfach legen, damit er fest wird, dann waagerecht halbieren. Ofen auf 200 °C (180 °C Umluft) vorheizen.
Schritt 2: Kartoffeln mit kaltem Wasser (2 cm bedeckt) und 1 EL Salz aufkochen und etwa 15 Minuten garen; abgießen und im Sieb ausdampfen lassen.
Schritt 3: Im selben Topf Butter schmelzen und Zwiebeln bei mittelstarker Hitze 5 Minuten braten.
Schritt 4: Speck zugeben und 5 Minuten braten, bis er leicht gebräunt und die Zwiebeln golden sind.
Schritt 5: Mit Weißwein ablöschen, 30 Sekunden einkochen und den Bratensatz lösen; Kartoffeln mit ¾ TL Salz und Pfeffer vorsichtig unterheben.
Schritt 6: In eine Auflaufform (ca. 30 × 25 cm) füllen, die Käsehälften mit der Rinde nach oben darauflegen.
Schritt 7: 30 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und golden ist; 5 Minuten ruhen lassen.

Teil der Startkollektion: sorgfältig zusammengestellt, aber nicht professionell geprüft.