Japan · Startkollektion
Takoyaki
Streetfood aus Osaka: Teigbällchen mit Oktopus, in der Takoyaki-Pfanne rund gewendet. Ergibt etwa 26 Stück; benötigt eine Takoyaki-Pfanne.
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Kochzeit
- 20 Min.
- Niveau
- Anspruchsvoll
- Snack
- Fisch & Meeresfrüchte
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Zutaten
26 Portionen
Küchengeräte
- Pfanne
Zubereitung
Schritt 1: Bonitoflocken fein zerreiben, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und Oktopus in mundgerechte Stücke schneiden.
Schritt 2: Mehl, Backpulver und Salz mischen; Eier, Sojasauce und Dashi einrühren und in einen Ausgießbecher füllen.
Schritt 3: Takoyaki-Pfanne bei mittlerer Hitze auf etwa 200 °C erhitzen und die Mulden großzügig ölen.
Schritt 4: Teig bis über den Rand der Mulden gießen, je 1–3 Oktopusstücke einlegen und Tenkasu, Frühlingszwiebeln, Ingwer und Bonito darüberstreuen.
Schritt 5: Nach etwa 3 Minuten die Teigränder mit einem Spieß in die Mulden schieben und die Bällchen um 90 Grad drehen.
Schritt 6: Weiter drehen, bis die Bällchen rund und rundum goldbraun sind (insgesamt etwa 8–10 Minuten).
Schritt 7: Mit Takoyaki-Sauce, Mayonnaise, Aonori und Bonitoflocken servieren – innen sehr heiß.
Teil der Startkollektion: sorgfältig zusammengestellt, aber nicht professionell geprüft.