Italien · Startkollektion
Spaghetti alla carbonara
Römische Pasta mit knusprigem Guanciale, Eigelb-Pecorino-Creme und viel schwarzem Pfeffer – ganz ohne Sahne.
- Vorbereitung
- 10 Min.
- Kochzeit
- 15 Min.
- Niveau
- Mittel
- Abendessen
- Mittagessen
- Fleisch
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Zutaten
4 Portionen
Küchengeräte
- Topf
- Pfanne
Zubereitung
Schritt 1: Reichlich Wasser salzen und aufkochen. Spaghetti darin al dente kochen.
Schritt 2: Währenddessen Guanciale ohne Fett in einer Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig auslassen.
Schritt 3: Eigelb mit Pecorino und reichlich grob gemahlenem Pfeffer verquirlen, bis eine dicke Creme entsteht.
Schritt 4: Etwas Nudelwasser zur Eier-Käse-Creme geben und glattrühren, damit sie später nicht gerinnt.
Schritt 5: Abgetropfte Spaghetti vom Herd nehmen, mit dem Guanciale samt Fett mischen.
Schritt 6: Die Eier-Käse-Creme unterrühren und bei ausgeschalteter Hitze cremig binden, bei Bedarf mit Nudelwasser verdünnen.
Schritt 7: Sofort mit extra Pecorino und Pfeffer servieren.
Teil der Startkollektion: sorgfältig zusammengestellt, aber nicht professionell geprüft.