Indonesien · Startkollektion
Soto Ayam
Gelbe Hühnersuppe aus Lamongan mit Glasnudeln, Ei, Kohl, Chilisauce und Koya-Pulver aus Krabbenchips und Knoblauch.
- Vorbereitung
- 60 Min.
- Kochzeit
- 60 Min.
- Niveau
- Mittel
- Mittagessen
- Abendessen
- Fleisch
- Suppen & Eintöpfe
- Laktosefrei
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Zutaten
4 Portionen
Küchengeräte
- Topf
- Pfanne
- Standmixer
Zubereitung
Schritt 1: Huhn mit Wasser aufkochen, 10 Minuten köcheln und den Schaum abschöpfen.
Schritt 2: Schalotten, 8 Knoblauchzehen, Candlenuts, Ingwer, Galgant, Pfeffer, Kurkuma und Koriander zu einer Paste mahlen und in etwas Öl 3–5 Minuten duftend braten; Lorbeer, Zitronengras und Limettenblätter 1 Minute mitbraten.
Schritt 3: Paste in die Brühe geben, wieder aufkochen und 15–20 Minuten köcheln, bis das Huhn gar ist; salzen.
Schritt 4: Huhn herausnehmen, Haut und Knochen entfernen, Fleisch in vier Portionen teilen.
Schritt 5: Für die Sauce Chilis 10 Minuten weich kochen, fein hacken und mit 1 EL Wasser, Essig und ½ TL Salz mischen.
Schritt 6: Für Koya Krabbenchips frittieren, gehackten Knoblauch goldbraun braten und beides mit ½ TL Salz fein mahlen.
Schritt 7: Glasnudeln, Kohl, Hühnerfleisch und je ein Ei in Schalen verteilen, mit heißer Brühe übergießen und mit Frühlingszwiebeln, Sellerie und Röstzwiebeln bestreuen; mit Limette, Chilisauce und Koya servieren.
Teil der Startkollektion: sorgfältig zusammengestellt, aber nicht professionell geprüft.