Thailand · Startkollektion
Som Tam (grüner Papayasalat)
Im Mörser zerstoßener Salat aus grüner Papaya, Spargelbohnen, Tomaten, Erdnüssen und Trockengarnelen mit Limette, Tamarinde und Palmzucker. Papaya 15 Minuten in Eiswasser legen.
- Vorbereitung
- 25 Min.
- Kochzeit
- 0 Min.
- Niveau
- Einfach
- Mittagessen
- Snack
- Fisch & Meeresfrüchte
- Laktosefrei
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Zutaten
2 Portionen
Küchengeräte
Zubereitung
Schritt 1: Papayastreifen 15 Minuten in Eiswasser knackig werden lassen, gut abtropfen und trocken tupfen.
Schritt 2: Knoblauch und Chilis im Mörser grob zerstoßen, Palmzucker zu einer feuchten Paste einarbeiten.
Schritt 3: Spargelbohnen zugeben und nur anstoßen, bis sie aufbrechen; Trockengarnelen und Erdnüsse grob mitzerstoßen.
Schritt 4: Fischsauce, Tamarinde und Limettensaft zugeben (die ausgepresste Schale kurz mit hinein) und verrühren.
Schritt 5: Papaya und Tomaten zugeben und durch Stoßen und Wenden mischen, bis die Tomaten Saft abgeben und die Papaya leicht weich wird. Ohne großen Mörser alles in einer Schüssel mit (Handschuh-)Händen durchkneten.
Schritt 6: Abschmecken, anrichten, mit Erdnüssen bestreuen und klassisch mit Klebreis und gegrilltem Hähnchen servieren.
Teil der Startkollektion: sorgfältig zusammengestellt, aber nicht professionell geprüft.