Marokko · Startkollektion
Sellou (geröstetes Mandel-Sesam-Mehl)
Ungebackene, krümelige Süßigkeit aus geröstetem Mehl, Mandeln und Sesam, mit Butter gebunden – nahrhaft für Ramadan und Wochenbett. Ergibt rund 4 Liter.
- Vorbereitung
- 60 Min.
- Kochzeit
- 30 Min.
- Niveau
- Mittel
- Snack
- Dessert
- Desserts
- Vegetarisch
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Zutaten
40 Portionen
Küchengeräte
- Backofen
- Pfanne
- Standmixer
Zubereitung
Schritt 1: Mehl auf Blechen bei etwa 200 °C unter häufigem Rühren goldbraun rösten (ca. 30 Minuten), abkühlen lassen und sieben.
Schritt 2: Sesam in einer trockenen Pfanne oder im Ofen goldbraun rösten und abkühlen lassen.
Schritt 3: Mandeln blanchieren und häuten (oder ungehäutet nutzen), in Öl goldbraun frittieren und abtropfen lassen.
Schritt 4: Mandeln und Sesam portionsweise mit etwas Puderzucker fein mahlen.
Schritt 5: Geröstetes Mehl, Mandel-Sesam-Mischung, restlichen Zucker, Zimt, Anis und Salz gründlich vermengen.
Schritt 6: Butter klären und nach und nach einarbeiten, bis sich die Masse zusammendrücken lässt.
Schritt 7: Zu einem Kegel formen, mit Mandeln verzieren und luftdicht lagern.
Teil der Startkollektion: sorgfältig zusammengestellt, aber nicht professionell geprüft.