Deutschland · Startkollektion
Schwarzwälder Kirschtorte
Schokobiskuit mit Kirschwasser, gebundenen Sauerkirschen und viel Sahne, mit Schokoraspeln und Kirschen verziert. Zusätzlich Abkühlzeit des Bodens und 1 Stunde Kühlen einplanen.
- Vorbereitung
- 30 Min.
- Kochzeit
- 85 Min.
- Niveau
- Anspruchsvoll
- Dessert
- Desserts
- Gebäck
- Vegetarisch
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Zutaten
16 Portionen
Küchengeräte
- Backofen
- Topf
Zubereitung
Schritt 1: Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen, Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eiweiß halbsteif schlagen, Zucker nach und nach einrieseln lassen und zu glänzendem Schnee schlagen; Eigelbe unterheben.
Schritt 2: Mehl, Stärke, Kakao und Backpulver sieben und in drei Portionen vorsichtig unterheben. Etwa 30 Minuten backen und auf dem Gitter auskühlen lassen.
Schritt 3: Kirschen abgießen, Saft auffangen, 16 Kirschen beiseitelegen. Zwei Drittel des Safts aufkochen, Rest mit Zucker und Stärke verrühren, einrühren, Kirschen unterheben und abkühlen lassen.
Schritt 4: Biskuit zweimal waagerecht teilen und alle Böden mit Kirschwasser beträufeln. Kirschfüllung auf den ersten Boden geben (1 cm Rand frei) und einen Tortenring darumstellen.
Schritt 5: Sahne aufschlagen, dabei Sahnesteif und Zucker einrieseln lassen. Etwas Sahne auf die Kirschen streichen, zweiten Boden auflegen, mit der Hälfte der restlichen Sahne bestreichen, dritten Boden andrücken.
Schritt 6: Torte 1 Stunde kühlen; ca. 5 EL Sahne für Tupfen in einen Spritzbeutel füllen.
Schritt 7: Ring abziehen, Torte rundum mit Sahne einstreichen, Rand mit Schokoraspeln bedecken, 16 Tupfen mit je einer Kirsche aufsetzen und restliche Raspel in die Mitte streuen. Bis zum Servieren kühlen.
Teil der Startkollektion: sorgfältig zusammengestellt, aber nicht professionell geprüft.