Jamaika · Startkollektion
Rice and Peas
Reis mit roten Kidneybohnen in Kokosmilch, Thymian, Piment und ganzer Scotch Bonnet – die Sonntagsbeilage. Getrocknete Bohnen über Nacht einweichen.
- Vorbereitung
- 5 Min.
- Kochzeit
- 75 Min.
- Niveau
- Einfach
- Mittagessen
- Abendessen
- Vegan
- Vegan
- Glutenfrei
- Laktosefrei
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Zutaten
3 Portionen
Küchengeräte
- Topf
Zubereitung
Schritt 1: Bohnen waschen und über Nacht in reichlich Wasser einweichen; Einweichwasser abgießen.
Schritt 2: Bohnen mit frischem Wasser, Knoblauch und Piment 45–50 Minuten kochen, bis sie weich sind (Schnellkochtopf deutlich kürzer).
Schritt 3: Kokosmilch, Zwiebel, Frühlingszwiebel, Thymian, Ingwer, Salz und ganze Scotch Bonnet zugeben und aufkochen.
Schritt 4: Gewaschenen Reis einrühren; die Flüssigkeit sollte etwa 2 cm über dem Reis stehen, sonst Wasser ergänzen.
Schritt 5: Zugedeckt bei schwacher Hitze dämpfen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.
Schritt 6: Vom Herd nehmen, 3 Minuten ruhen lassen, Chili und Thymianstiele entfernen und auflockern.
Teil der Startkollektion: sorgfältig zusammengestellt, aber nicht professionell geprüft.