Spanien · Startkollektion
Paella de marisco
Meeresfrüchte-Paella mit Rundkornreis, Safran, Tintenfisch, Garnelen und Miesmuscheln in Fischfond.
- Vorbereitung
- 10 Min.
- Kochzeit
- 35 Min.
- Niveau
- Mittel
- Mittagessen
- Abendessen
- Fisch & Meeresfrüchte
- Glutenfrei
- Laktosefrei
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Zutaten
2 Portionen
Küchengeräte
- Pfanne
Zubereitung
Schritt 1: Knoblauch grob hacken, Zwiebel und Paprika fein würfeln, Kalmar in kleine Quadrate schneiden.
Schritt 2: Olivenöl in der Paellapfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, salzen und den Kalmar 1½–2 Minuten braten; herausnehmen. Zwiebel, Knoblauch und Paprika anbraten.
Schritt 3: Nach 3 Minuten Tomatensauce, Paprikapulver, Salz und Pfeffer einrühren und 2 Minuten eindicken lassen; Kalmar zurückgeben, Fischfond und Safran zugießen.
Schritt 4: Sobald der Fond kocht, den Reis gleichmäßig einstreuen und ein letztes Mal umrühren.
Schritt 5: Nach 5–6 Minuten Garnelen und Muscheln einlegen; nach weiteren 5 Minuten die Hitze reduzieren und köcheln, bis der Reis den Fond aufgenommen hat, dann kurz stark erhitzen für den Socarrat.
Schritt 6: Abgedeckt 5 Minuten ruhen lassen und mit Zitronenspalten und Petersilie servieren.
Teil der Startkollektion: sorgfältig zusammengestellt, aber nicht professionell geprüft.