Thailand · Startkollektion
Pad Kee Mao (Drunken Noodles)
Scharf gebratene breite Reisnudeln mit Chili-Knoblauch-Paste, Gemüse, Fleisch nach Wahl und reichlich Heiligem Basilikum; portionsweise gebraten.
- Vorbereitung
- 30 Min.
- Kochzeit
- 10 Min.
- Niveau
- Mittel
- Mittagessen
- Abendessen
- Fleisch
- Laktosefrei
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Zutaten
2 Portionen
Küchengeräte
- Pfanne
Zubereitung
Schritt 1: Austern-, Soja-, Würz- und Fischsauce verrühren. Nudeln einzeln lösen; kalte, harte Nudeln vorher kurz erwärmen.
Schritt 2: Thai-Chilis im Mörser fein zerstoßen, Knoblauch und große Chili grob mitzerstoßen. Alle Zutaten in 2 Portionen aufteilen.
Schritt 3: 2 EL Öl im Wok sehr stark erhitzen, Fleisch ausbreiten und anbraten, bis es gar ist; herausnehmen.
Schritt 4: Wok bei ausgeschalteter Hitze mit der Chili-Knoblauch-Paste (ggf. etwas Öl) zurück auf den Herd, bei mittlerer Hitze kurz duftend braten.
Schritt 5: Karotte und Brokkolistiele bei hoher Hitze etwa 30 Sekunden braten.
Schritt 6: Nudeln, 2 EL Sauce und 1¼ TL Zucker je Portion zugeben und schwenken, bis alles überzogen ist. Fleisch unterheben und die Nudeln 15–20 Sekunden ungerührt anrösten.
Schritt 7: Basilikum und Brokkoliblätter zugeben, Herd ausschalten, kurz zusammenfallen lassen. Anrichten und die zweite Portion braten.
Teil der Startkollektion: sorgfältig zusammengestellt, aber nicht professionell geprüft.