Japan · Startkollektion
Okayu (japanischer Reisbrei)
Japanischer Rundkornreis wird mit reichlich Wasser (etwa 1:5) sehr weich eingekocht, bis ein cremiger, milder Reisbrei entsteht. Traditionell mit Umeboshi, gerösteten Sesamkörnern, geröstetem Nori oder Frühlingszwiebel bestreut serviert.
- Vorbereitung
- 5 Min.
- Kochzeit
- 35 Min.
- Niveau
- Einfach
Ruhe- und Wartezeit: 30 Min.
- Frühstück
- Suppen & Eintöpfe
- Vegan
- Frühstückssuppen
- Vegan
- Glutenfrei
- Laktosefrei
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Zutaten
2 Portionen
Küchengeräte
- Topf
Zubereitung
0 von 6 erledigt
Reis in einer Schüssel gründlich waschen, bis das Wasser klar bleibt, und in einem Sieb gut abtropfen lassen.
Zutaten in diesem Schritt
- 100 g Japanischer Rundkornreis (Hakumai)
Reis mit dem Wasser in einen Topf geben und, wenn möglich, 30 Minuten quellen lassen; das macht den Brei cremiger und verkürzt die Garzeit.
Zutaten in diesem Schritt
- 100 g Japanischer Rundkornreis (Hakumai)
- 1 l Wasser
Topf zugedeckt bei mittlerer Hitze aufkochen, dann die Hitze auf sehr schwach reduzieren und den Deckel einen Spalt offen lassen.
Etwa 25–30 Minuten sanft köcheln lassen, dabei nur gelegentlich sehr vorsichtig umrühren, damit der Reis nicht am Boden ansetzt oder zerdrückt wird.
Garprobe: Körner sind weich, aufgeplatzt und die Masse cremig-breiig.
Mit Salz abschmecken, sobald die Körner weich aufgeplatzt sind und eine cremige, breiige Konsistenz erreicht ist.
Zutaten in diesem Schritt
- ¼ TL Salz
In Schalen füllen und nach Wunsch mit Umeboshi, Sesam, Frühlingszwiebel oder Nori bestreut servieren.
Zutaten in diesem Schritt
- zum Servieren, nach Geschmack Umeboshi (japanische eingelegte Pflaumen)
- zum Bestreuen, nach Geschmack Gerösteter weißer Sesam
- zum Bestreuen, nach Geschmack Frühlingszwiebel, in Ringen
- zum Bestreuen, nach Geschmack Geschnittene Nori (Kizami Nori)
Teil der Startkollektion: sorgfältig zusammengestellt, aber nicht professionell geprüft.