Thailand · Startkollektion
Nam Tok Neua (gegrillter Rindfleischsalat)
Isan-Salat aus gegrilltem, mariniertem Steak mit geröstetem Reispulver, Limette, Chili, Zitronengras und Kräutern. Steak vor dem Grillen marinieren und 30 Minuten temperieren.
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Kochzeit
- 20 Min.
- Niveau
- Einfach
- Mittagessen
- Abendessen
- Fleisch
- Laktosefrei
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Zutaten
2 Portionen
Küchengeräte
- Pfanne
Zubereitung
Schritt 1: Pfeffer, Sojasauce, Austernsauce, ¾ TL Zucker, Wasser und Öl verrühren, Steak darin einlegen und marinieren (gekühlt bis über Nacht).
Schritt 2: Steak 30 Minuten vor dem Grillen temperieren und auf dem geschlossenen, vorgeheizten Grill (etwa 200 °C) oder in einer sehr heißen Grillpfanne nach Wunsch garen; mindestens 5 Minuten ruhen lassen.
Schritt 3: Reis mit dem Limettenblatt in einer trockenen Pfanne bei hoher Hitze goldbraun rösten und grob mahlen.
Schritt 4: Steak in dünne, mundgerechte Scheiben schneiden und mit dem Fleischsaft in eine Schüssel geben. Fischsauce, Brühe, Limettensaft, ½ TL Zucker, Chili und 1 EL Reispulver untermischen.
Schritt 5: Zitronengras, Schalotten, Minze und Koriander unterheben, abschmecken – ist es zu salzig, etwas Wasser zugeben. Mit Klebreis servieren.
Teil der Startkollektion: sorgfältig zusammengestellt, aber nicht professionell geprüft.