Frankreich · Startkollektion

Mousse au chocolat

Name: Mousse au chocolat
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Frankreich
Ingredients: 3 Stück Eier, getrennt; 130 g Zartbitterschokolade 70 %, klein gehackt; 10 g Butter, ungesalzen; 120 ml Sahne, vollfett; 3 EL Feiner Zucker; nach Geschmack Schlagsahne und Schokoraspeln zum Garnieren

Luftige Schokoladenmousse aus Zartbitterschokolade, geschlagener Sahne und Eischnee, über Nacht fest gekühlt.

Vorbereitung: 20 Min.
Kochzeit: 0 Min.
Niveau: Mittel

Dessert
Desserts
Vegetarisch
Glutenfrei

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Zutaten

4 Portionen

3 Stück Eier, getrennt
130 g Zartbitterschokolade 70 %, klein gehackt
10 g Butter, ungesalzen
120 ml Sahne, vollfett
3 EL Feiner Zucker
nach Geschmack Schlagsahne und Schokoraspeln zum Garnieren

Küchengeräte

Standmixer

Zubereitung

Schritt 1: Eier kalt trennen; Eigelb glatt verquirlen.
Schritt 2: Schokolade mit Butter in 20-Sekunden-Intervallen in der Mikrowelle schmelzen und glatt rühren.
Schritt 3: Sahne steif schlagen; mit sauberen Quirlen Eiweiß mit Zucker zu festem, an der Spitze leicht umfallendem Schnee schlagen.
Schritt 4: Eigelb mit höchstens 8 Hebebewegungen unter die Sahne ziehen.
Schritt 5: Schokolade auf etwa 40 °C (noch flüssig) bringen und mit höchstens 8 Bewegungen unter die Sahnemasse heben.
Schritt 6: Ein Viertel des Eischnees unterarbeiten, dann alles in den restlichen Eischnee gießen und vorsichtig unterheben, bis keine weißen Flecken mehr da sind.
Schritt 7: In 4 Gläser füllen, mindestens 6 Stunden, besser über Nacht, kühlen und mit Sahne und Schokoraspeln servieren.

Teil der Startkollektion: sorgfältig zusammengestellt, aber nicht professionell geprüft.