Vietnam · Startkollektion
Miến Gà (Hühnersuppe mit Glasnudeln)
Leichte Hühnerbrühe mit angeröstetem Ingwer und Zwiebel, Glasnudeln aus Mungbohnenstärke, zerpflücktem Hähnchen und frischen Kräutern.
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Kochzeit
- 35 Min.
- Niveau
- Einfach
- Frühstück
- Mittagessen
- Fleisch
- Suppen & Eintöpfe
- Frühstückssuppen
- Laktosefrei
- Glutenfrei
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Zutaten
4 Portionen
Küchengeräte
- Topf
- Pfanne
Zubereitung
0 von 5 erledigt
Ingwer und Zwiebelhälften in einer trockenen Pfanne bei starker Hitze etwa 5 Minuten anrösten, bis sie stellenweise dunkel sind.
Zutaten in diesem Schritt
- 5 cm Ingwer, in Scheiben
- 1 Stück Zwiebel, halbiert
Hähnchen, Wasser und die gerösteten Aromaten in einen Topf geben, aufkochen, Schaum abschöpfen und 20 Minuten leise köcheln.
Zutaten in diesem Schritt
- 600 g Hähnchenoberschenkel ohne Knochen und Haut
- 1,2 l Wasser
Garprobe: Hähnchen ist innen weiß, Saft klar, Kerntemperatur mindestens 74 °C.
Sicherheit: Rohes Hähnchen getrennt von verzehrfertigen Zutaten verarbeiten; Kerntemperatur mindestens 74 °C.
Hähnchen herausnehmen und zerpflücken, Ingwer und Zwiebel entfernen. Brühe mit Fischsauce, Zucker und Salz abschmecken.
Zutaten in diesem Schritt
- 3 EL Fischsauce
- 1 TL Zucker
- 1 TL Salz
Glasnudeln 10 Minuten in warmem Wasser einweichen, abgießen und 1–2 Minuten in der siedenden Brühe garen.
Zutaten in diesem Schritt
- 150 g Glasnudeln aus Mungbohnenstärke
Garprobe: Nudeln sind glasig und weich.
Nudeln und Brühe auf Schalen verteilen, Hähnchen darauflegen, mit Kräutern und Pfeffer servieren.
Zutaten in diesem Schritt
- zum Servieren Koriandergrün und Frühlingszwiebeln, gehackt, mit dünnen Zwiebelscheiben
- nach Geschmack Schwarzer Pfeffer
Teil der Startkollektion: sorgfältig zusammengestellt, aber nicht professionell geprüft.