China · Startkollektion
Mapo-Tofu
Weicher Tofu in scharfer, betäubend würziger Soße aus Sichuan-Bohnenpaste, fermentierten schwarzen Bohnen und wenig Hackfleisch.
- Vorbereitung
- 8 Min.
- Kochzeit
- 12 Min.
- Niveau
- Einfach
- Mittagessen
- Abendessen
- Fleisch
- Laktosefrei
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Zutaten
2 Portionen
Küchengeräte
- Pfanne
- Topf
Zubereitung
Schritt 1: Tofu in 2,5-cm-Würfel schneiden, in gesalzenes Wasser gleiten lassen, aufkochen, 1 Minute köcheln und abgießen.
Schritt 2: Wok leer stark erhitzen, Öl zugeben und Hackfleisch mit Ingwer bei starker Hitze braten, bis es hell ist.
Schritt 3: Bohnenpaste, schwarze Bohnen, Chili und Knoblauch zufügen und braten, bis es duftet.
Schritt 4: Reiswein und Wasser angießen, aufkochen, Tofu vorsichtig hineingleiten lassen und offen etwa 5 Minuten kochen.
Schritt 5: Hitze auf mittel stellen, die Hälfte der aufgerührten Stärkemischung zugeben, 10 Sekunden köcheln, dann den Rest einrühren.
Schritt 6: Sobald die Soße den Löffel überzieht, Sichuanpfeffer und Frühlingszwiebel vorsichtig unterheben, Herd sofort ausschalten und mit Reis servieren.
Teil der Startkollektion: sorgfältig zusammengestellt, aber nicht professionell geprüft.