Thailand · Startkollektion
Mango mit Klebreis
Gedämpfter Klebreis, mit süßem Kokossirup getränkt, dazu reife Mango, gesalzene Kokossauce und knusprige Mungbohnen. Reis zusätzlich mindestens 4 Stunden einweichen und 30 Minuten ziehen lassen.
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Kochzeit
- 60 Min.
- Niveau
- Mittel
- Dessert
- Desserts
- Vegan
- Vegetarisch
- Laktosefrei
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Zutaten
6 Portionen
Küchengeräte
- Topf
- Pfanne
- Sieb
Zubereitung
Schritt 1: Reis waschen, bis das Wasser fast klar ist, und mindestens 4 Stunden bis über Nacht in zimmerwarmem Wasser einweichen.
Schritt 2: Gut abtropfen lassen und in einem mit Tuch ausgelegten Dämpfeinsatz über sprudelndem Wasser 20–25 Minuten dämpfen, bis er ganz durchgegart ist.
Schritt 3: Währenddessen 160 ml Kokosmilch mit Zucker, ½ TL Salz (und Pandan) erhitzen, bis der Zucker gelöst ist; kurz vor Ende wieder dampfend heiß machen.
Schritt 4: Heißen Reis sofort mit dem heißen Sirup mischen, abdecken und 20 Minuten ziehen lassen; von unten nach oben wenden und mindestens 10 weitere Minuten ruhen lassen.
Schritt 5: Für die Sauce Reismehl mit Wasser glatt rühren, mit 120 ml Kokosmilch und ¼ TL Salz unter Rühren aufkochen und eindicken.
Schritt 6: Mungbohnen abspülen, mit Wasser bedeckt aufköcheln, vom Herd nehmen und genau 10 Minuten zugedeckt ziehen lassen. Abgießen, trocknen und in einer leicht gefetteten Pfanne knusprig goldbraun rösten.
Schritt 7: Reis neben Mangoscheiben anrichten, mit Kokossauce beträufeln und mit Mungbohnen bestreuen.
Teil der Startkollektion: sorgfältig zusammengestellt, aber nicht professionell geprüft.