Indien · Startkollektion
Malai Kofta
Frittierte Paneer-Kartoffel-Bällchen mit Cashews und Rosinen in einer samtigen Tomaten-Cashew-Sahne-Sauce. Ergibt 12–13 Kofta.
- Vorbereitung
- 30 Min.
- Kochzeit
- 40 Min.
- Niveau
- Anspruchsvoll
- Mittagessen
- Abendessen
- Vegetarisch
- Vegetarisch
Favoriten und Einkaufsliste werden nur auf diesem Gerät gespeichert. Die Einkaufsliste übernimmt die gewählte Portionenzahl.
Zutaten
4 Portionen
Küchengeräte
- Pfanne
- Topf
- Standmixer
- Sieb
Zubereitung
Schritt 1: Ghee erhitzen, Kardamom und ganze Gewürze 1 Minute anbraten, Zwiebel goldgelb braten. Ingwer und Knoblauch 1–2 Minuten mitbraten.
Schritt 2: Tomaten, 36 g Cashews und ¾ TL Salz zugeben und zugedeckt etwa 8 Minuten weich schmoren. Chili, Koriander und ¾ TL Garam Masala 3 Minuten mitrösten.
Schritt 3: Etwas abkühlen lassen, Lorbeer entfernen und mit 240 ml kaltem Wasser sehr glatt pürieren.
Schritt 4: Butter schmelzen, Püree durch ein Sieb hineinstreichen, 120 ml Wasser zugeben und zugedeckt 10 Minuten sämig köcheln. Mit Jaggery, zerriebenem Kasuri Methi und Sahne abschmecken.
Schritt 5: Kartoffel und Paneer mit gehackten Cashews, Rosinen, Chili, Stärke, ½ TL Salz, ½ TL Garam Masala und Koriander 2–3 Minuten zu einem glatten, nicht klebenden Teig verkneten; 12–13 rissfreie Kugeln formen.
Schritt 6: Öl erhitzen und erst ein Probe-Kofta frittieren; zerfällt es, etwas mehr Stärke zugeben. Kofta 2 Minuten unberührt, dann bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig ausbacken.
Schritt 7: Sauce lauwarm in eine Schüssel geben, Kofta kurz vor dem Servieren hineinsetzen, damit sie nicht zerweichen. Mit Naan, Roti oder Reis servieren.
Teil der Startkollektion: sorgfältig zusammengestellt, aber nicht professionell geprüft.