Frankreich · Startkollektion
Madeleines
Kleine Butterküchlein in Muschelform mit Zitrone und Vanille; der über Nacht gekühlte Teig sorgt für den typischen Buckel.
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Kochzeit
- 10 Min.
- Niveau
- Einfach
- Dessert
- Snack
- Gebäck
- Desserts
- Vegetarisch
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Zutaten
24 Portionen
Küchengeräte
- Backofen
Zubereitung
Schritt 1: Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben.
Schritt 2: Eier mit Zucker 2 Minuten kräftig hell und schaumig schlagen.
Schritt 3: Mehlmischung in drei Portionen behutsam unterrühren, dann Salz, Öl, Milch, Honig, Vanille und Zitronenschale einrühren.
Schritt 4: Warme Butter mit einem Teigschaber unterheben; der Teig ist eher dünn.
Schritt 5: Mit Folie direkt auf der Oberfläche über Nacht, mindestens 6 Stunden, kühlen.
Schritt 6: Ofen mindestens 30 Minuten auf 200 °C (180 °C Umluft) vorheizen, Madeleineform mit Öl einsprühen und die Mulden mit dem Spritzbeutel fast bis zum Rand füllen.
Schritt 7: 10 Minuten hellgolden backen, sofort aus der Form lösen, mit Puderzucker bestäuben und warm servieren.
Teil der Startkollektion: sorgfältig zusammengestellt, aber nicht professionell geprüft.