Spanien · Startkollektion
Leche frita
„Gebratene Milch“: feste Zimt-Zitronen-Milchcreme in Würfeln, paniert, ausgebacken und in Zimtzucker gewälzt.
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Kochzeit
- 45 Min.
- Niveau
- Mittel
- Dessert
- Desserts
- Vegetarisch
- Glutenfrei
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Zutaten
8 Portionen
Küchengeräte
- Topf
- Pfanne
- Auflaufform
Zubereitung
Schritt 1: 750 ml Milch mit Zimtstange und Zitronenschale leicht aufkochen, vom Herd nehmen und 20 Minuten ziehen lassen; eine Form von ca. 25 × 15 cm mit 1 TL Öl ausstreichen.
Schritt 2: Restliche 250 ml Milch mit 60 g Maisstärke glatt rühren.
Schritt 3: Zimt und Schale entfernen, die Milch wieder erhitzen, Stärkemilch und nach und nach 100 g Zucker einrühren und unter ständigem Rühren dick einkochen.
Schritt 4: Masse in die Form streichen, abkühlen lassen, abdecken und mindestens 2 Stunden fest werden lassen.
Schritt 5: Auf ein Brett stürzen und in 4-cm-Quadrate schneiden; jedes Stück in der restlichen Maisstärke und dann in verquirltem Ei wenden.
Schritt 6: Im heißen Öl portionsweise je Seite 45–60 Sekunden goldbraun backen und abtropfen lassen.
Schritt 7: Restlichen Zucker mit gemahlenem Zimt mischen, die Stücke darin wälzen und mit Zitronenabrieb servieren.
Teil der Startkollektion: sorgfältig zusammengestellt, aber nicht professionell geprüft.