Großbritannien · Startkollektion
Kedgeree – britisches Reisgericht mit Räucherfisch und Ei
Currygewürzter Reis wird mit pochiertem Räucherschellfisch, wachsweichen Eiern und frischen Kräutern vermengt.
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Kochzeit
- 30 Min.
- Niveau
- Mittel
- Frühstück
- Mittagessen
- Fisch & Meeresfrüchte
- Aus dem Meer
- Glutenfrei
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Zutaten
4 Portionen
Küchengeräte
- Topf
- Pfanne
Zubereitung
Schritt 1: Die Zwiebel in Öl im Topf andünsten, dann gemahlenen Koriander, Kurkuma und Currypulver zugeben und kurz mitrösten.
Schritt 2: Den gespülten Reis zugeben, mit Wasser aufgießen und aufkochen.
Schritt 3: Den Reis 10 Minuten offen köcheln lassen, dann zugedeckt 10–15 Minuten quellen lassen.
Schritt 4: Den Schellfisch mit den Lorbeerblättern in der Milch etwa 10 Minuten pochieren, bis er sich leicht flockt.
Schritt 5: Den Fisch aus der Milch heben, die Haut entfernen und das Fleisch in Flocken zerteilen.
Schritt 6: Die Eier 4,5–5 Minuten kochen, kalt abschrecken, pellen und vierteln.
Schritt 7: Fisch, Eier sowie gehackte Petersilie und Koriandergrün unter den Reis heben.
Schritt 8: Sofort warm servieren.
Teil der Startkollektion: sorgfältig zusammengestellt, aber nicht professionell geprüft.