Marokko · Startkollektion
Harira (Tomaten-Linsen-Suppe)
Die Ramadansuppe mit Fleisch, Kichererbsen, Linsen, viel Kräutern und Tomate, zum Schluss mit Mehlwasser (Tedouira) seidig gebunden. Kichererbsen über Nacht einweichen.
- Vorbereitung
- 45 Min.
- Kochzeit
- 90 Min.
- Niveau
- Mittel
- Abendessen
- Fleisch
- Suppen & Eintöpfe
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Zutaten
6 Portionen
Küchengeräte
- Topf
Zubereitung
Schritt 1: Kichererbsen über Nacht einweichen, abgießen und die Häutchen abreiben. Linsen verlesen.
Schritt 2: Tomaten dünsten und durch ein Sieb oder eine Flotte Lotte streichen. Zwiebel reiben, Sellerie und Kräuter fein hacken.
Schritt 3: Fleisch im Öl in einem großen Topf anbraten. Kichererbsen, Tomatenpüree, Zwiebel und Gewürze zugeben und einige Minuten köcheln.
Schritt 4: Linsen, Tomatenmarkwasser, Sellerie, Kräuter und 2 l Wasser zugeben, aufkochen und zugedeckt etwa 90 Minuten sanft köcheln.
Schritt 5: Fadennudeln in den letzten 10 Minuten zugeben (Reis bereits nach 60 Minuten) und abschmecken.
Schritt 6: Mehlwasser in dünnem Strahl unter ständigem Rühren einlaufen lassen, bis die Suppe cremig-seidig ist. Weitere 5–10 Minuten köcheln, dabei abschäumen und rühren.
Schritt 7: Heiß servieren, traditionell mit Zitrone, Datteln und Chebakia.
Teil der Startkollektion: sorgfältig zusammengestellt, aber nicht professionell geprüft.