Deutschland · Startkollektion
Grünkohl mit Pinkel
Norddeutsches Wintergericht: geschmorter Grünkohl mit Bauchspeck und Pinkelwurst, dazu karamellisierte Kartoffeln.
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Kochzeit
- 45 Min.
- Niveau
- Mittel
- Mittagessen
- Abendessen
- Fleisch
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Zutaten
4 Portionen
Küchengeräte
- Topf
- Pfanne
Zubereitung
Schritt 1: Zwiebeln fein würfeln. Grünkohl waschen, dicke Strünke entfernen und die Blätter mundgerecht zupfen.
Schritt 2: Einen Teil des Schmalzes im großen Topf zerlassen, Zwiebeln 2–3 Minuten anschwitzen, Grünkohl mit etwas Salz weitere 2–3 Minuten dünsten.
Schritt 3: Mit Brühe ablöschen, Speck zugeben und zugedeckt 25 Minuten köcheln. Inzwischen Kartoffeln etwa 20 Minuten kochen, abkühlen lassen und pellen.
Schritt 4: Würste und Haferflocken zum Grünkohl geben und weitere 15 Minuten köcheln.
Schritt 5: Kartoffeln im restlichen Schmalz 2–3 Minuten bräunen, mit Zucker bestreuen und goldgelb karamellisieren.
Schritt 6: Speck und Würste herausnehmen, Grünkohl mit Senf, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit geschnittenem Speck, Würsten, Kartoffeln und Senf servieren.
Teil der Startkollektion: sorgfältig zusammengestellt, aber nicht professionell geprüft.