China · Startkollektion
Trocken gebratene grüne Bohnen
Sichuan-Bohnen, zuerst bis zur Blasenbildung gegart und dann mit Chilis, Sichuanpfeffer, wenig Hack und eingelegtem Senfgemüse gebraten.
- Vorbereitung
- 3 Min.
- Kochzeit
- 17 Min.
- Niveau
- Einfach
- Mittagessen
- Abendessen
- Fleisch
- Laktosefrei
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Zutaten
2 Portionen
Küchengeräte
- Pfanne
- Backofen
Zubereitung
Schritt 1: Bohnen waschen, Stielenden abschneiden und trocken tupfen.
Schritt 2: Bohnen mit Salz und 1 EL Öl in einem Beutel gleichmäßig überziehen.
Schritt 3: Im auf 220 °C (200 °C Umluft) vorgeheizten Ofen 12–15 Minuten rösten, bis sie runzelig und weich sind – alternativ 12–15 Minuten im trockenen Wok bei mittelstarker Hitze unter häufigem Wenden.
Schritt 4: 1 EL Öl im Wok stark erhitzen, Sichuanpfeffer und Chilis duftend anrösten (nicht verbrennen).
Schritt 5: Hack und Reiswein zugeben; sobald das Fleisch hell ist, Knoblauch, Ingwer, Ya Cai und beide Sojasaucen etwa 1 Minute mitbraten.
Schritt 6: Bohnen unterrühren, alles verbinden und sofort mit Reis servieren.
Teil der Startkollektion: sorgfältig zusammengestellt, aber nicht professionell geprüft.