Indien · Startkollektion
Gajar ka Halwa (Karotten-Halwa)
Nordindisches Winterdessert aus geriebenen Karotten, in Milch eingekocht und mit Zucker, Ghee, Kardamom und Nüssen vollendet.
- Vorbereitung
- 10 Min.
- Kochzeit
- 30 Min.
- Niveau
- Einfach
- Dessert
- Desserts
- Vegetarisch
- Glutenfrei
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Zutaten
4 Portionen
Küchengeräte
- Topf
Zubereitung
Schritt 1: Karotten waschen, schälen und fein reiben.
Schritt 2: Nüsse trocken bei kleiner Hitze knusprig rösten, abkühlen lassen und hacken.
Schritt 3: Milch in einem schweren Topf aufkochen, Karotten zugeben und unter häufigem Rühren bei mittlerer Hitze kochen, bis die Milch vollständig verdampft ist – nicht unbeaufsichtigt lassen.
Schritt 4: Zucker einrühren; er löst Flüssigkeit, die Masse wird wieder feucht.
Schritt 5: Kochen, bis etwa die Hälfte verdampft ist, dann das Ghee einrühren.
Schritt 6: Weiterrühren, bis die Feuchtigkeit verkocht ist und das Halwa duftet und eindickt, aber noch saftig ist. Kardamom und Rosinen einrühren.
Schritt 7: Mit den Nüssen bestreuen und warm oder gekühlt servieren.
Teil der Startkollektion: sorgfältig zusammengestellt, aber nicht professionell geprüft.