Thailand · Startkollektion
Gaeng Som (saures Curry mit Garnelen)
Kokosmilchfreies, scharf-saures Curry mit selbst gemachter Paste aus Chilis, Schalotten und Fingerwurz, Tamarinde, grüner Papaya, Gemüse und Garnelen.
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Kochzeit
- 30 Min.
- Niveau
- Mittel
- Mittagessen
- Abendessen
- Fisch & Meeresfrüchte
- Suppen & Eintöpfe
- Laktosefrei
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Zutaten
4 Portionen
Küchengeräte
- Topf
- Standmixer
Zubereitung
Schritt 1: Chilis in Stücke schneiden und mit Schalotten, Knoblauch, Krachai, Salz und Garnelenpaste im Mixer oder Mörser zu einer Paste verarbeiten.
Schritt 2: Brühe aufköcheln, Fisch darin gerade gar ziehen lassen, herausnehmen, zerdrücken und mit etwas Brühe in die Paste mixen.
Schritt 3: Fisch-Paste zurück in die Brühe geben und aufkochen.
Schritt 4: Mit Fischsauce, Tamarinde und Palmzucker würzen.
Schritt 5: Papaya und Karotte etwa 8 Minuten köcheln, bis sie fast weich sind; Chinakohl und Bohnen 2 Minuten mitgaren.
Schritt 6: Garnelen zugeben und etwa 30 Sekunden garen, bis sie gerade durch sind. Herd aus, mit Fischsauce und Limettensaft abschmecken und mit Jasminreis servieren.
Teil der Startkollektion: sorgfältig zusammengestellt, aber nicht professionell geprüft.