Argentinien · Startkollektion
Flan casero (Karamellpudding)
Klassischer Eier-Milch-Flan im Wasserbad gebacken, mit Karamell. In Argentinien gern „mixto“ mit Dulce de leche und Sahne. 3–4 Stunden kühlen; Portionen von uns geschätzt.
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Kochzeit
- 60 Min.
- Niveau
- Mittel
- Dessert
- Desserts
- Vegetarisch
- Glutenfrei
Favoriten und Einkaufsliste werden nur auf diesem Gerät gespeichert. Die Einkaufsliste übernimmt die gewählte Portionenzahl.
Zutaten
6 Portionen
Küchengeräte
- Pfanne
- Backofen
- Auflaufform
Zubereitung
Schritt 1: Eier mit 100 g Zucker sanft verrühren, ohne Luft einzuschlagen, dann die Milch unterrühren.
Schritt 2: 100 g Zucker in einer sauberen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen und zu goldbraunem Karamell rühren.
Schritt 3: Vom Herd nehmen und vorsichtig 1 EL heißes Wasser einrühren.
Schritt 4: Karamell in eine Puddingform gießen und Boden und Rand schwenkend auskleiden; die Eiermilch für eine glatte Oberfläche durch ein Sieb darübergießen.
Schritt 5: Form in eine größere Form stellen und heißes Wasser bis zur halben Höhe angießen.
Schritt 6: Mit Alufolie abdecken und bei 160 °C 50–60 Minuten backen, bis der Rand fest und die Mitte noch leicht wackelig ist.
Schritt 7: Bei Raumtemperatur abkühlen und mindestens 3–4 Stunden kühlen. Mit einem Messer lösen und auf einen tiefen Teller stürzen.
Teil der Startkollektion: sorgfältig zusammengestellt, aber nicht professionell geprüft.