Großbritannien · Startkollektion
Fish and Chips – Fisch im Bierteig mit Pommes
Knuspriger Weißfisch im luftigen Bierteig wird zusammen mit selbst frittierten Kartoffel-Chips serviert, dazu eine frische Remoulade mit Cornichons und Kapern – der Klassiker britischer Küstenorte.
- Vorbereitung
- 30 Min.
- Kochzeit
- 20 Min.
- Niveau
- Mittel
- Mittagessen
- Abendessen
- Fisch & Meeresfrüchte
- Aus dem Meer
- Laktosefrei
Favoriten und Einkaufsliste werden nur auf diesem Gerät gespeichert. Die Einkaufsliste übernimmt die gewählte Portionenzahl.
Zutaten
2 Portionen
Küchengeräte
- Topf
- Sieb
Zubereitung
Schritt 1: Kartoffeln in dicke Stifte schneiden, kurz in Essigwasser vorkochen, abtropfen lassen und kalt stellen.
Schritt 2: Für die Remoulade Cornichons, Kapern, Schalotte und Petersilie mit der Mayonnaise vermischen und kühl stellen.
Schritt 3: Mehl, Speisestärke und Kurkuma vermengen, kaltes Bier oder Sprudelwasser langsam einrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Schritt 4: Öl in einem hohen Topf auf 180 °C erhitzen und die vorgekochten Kartoffelstifte 8–10 Minuten goldbraun frittieren, dann abtropfen lassen.
Schritt 5: Öl auf 185 °C erhöhen, Fischfilets leicht mehlieren und durch den Bierteig ziehen.
Schritt 6: Fisch portionsweise etwa 4 Minuten frittieren, bis die Panade goldbraun und knusprig ist.
Schritt 7: Fisch und Chips auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen und sofort mit der Remoulade servieren.
Teil der Startkollektion: sorgfältig zusammengestellt, aber nicht professionell geprüft.