Türkei · Startkollektion
Ezogelin Çorbası – Suppe der Braut Ezo
Sämige Suppe aus roten Linsen, Bulgur und Reis, verfeinert mit einer würzigen Mehlschwitze aus Paprikamark und Minze.
- Vorbereitung
- 10 Min.
- Kochzeit
- 40 Min.
- Niveau
- Einfach
- Mittagessen
- Abendessen
- Suppen & Eintöpfe
- Vegetarisch
- Vegetarisch
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Zutaten
4 Portionen
Küchengeräte
- Topf
Zubereitung
Schritt 1: Linsen, Bulgur und Reis gründlich waschen und abtropfen lassen. Zwiebel fein hacken.
Schritt 2: Butter in einem großen Topf schmelzen, Zwiebel glasig dünsten, Knoblauch kurz mitdünsten.
Schritt 3: Linsen, Bulgur und Reis zugeben und ca. 3 Minuten mitbraten. Mit 1,5 l Wasser ablöschen, Salz, Pfeffer und Lorbeer zugeben, aufkochen und 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.
Schritt 4: In einem kleinen Topf Olivenöl erhitzen, Mehl einrühren und unter Rühren anschwitzen, bis es leicht Farbe annimmt.
Schritt 5: Salça 1 Minute mitrösten, mit Wasser oder Brühe ablöschen, kurz aufkochen und Paprikapulver und Minze einrühren.
Schritt 6: Mischung in die Suppe gießen, gut verrühren und weitere 15–20 Minuten köcheln, bis Reis und Bulgur weich sind. Abschmecken und heiß servieren.
Teil der Startkollektion: sorgfältig zusammengestellt, aber nicht professionell geprüft.