Indonesien · Startkollektion
Es Cendol
Grüne Pandan-Stärke-Würmchen mit Kokosmilch, Palmzuckersirup und gestoßenem Eis.
- Vorbereitung
- 75 Min.
- Kochzeit
- 30 Min.
- Niveau
- Anspruchsvoll
- Dessert
- Snack
- Desserts
- Vegan
- Vegetarisch
- Vegan
- Glutenfrei
- Laktosefrei
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Zutaten
4 Portionen
Küchengeräte
- Standmixer
- Topf
- Sieb
Zubereitung
Schritt 1: Pandanblätter klein schneiden, mit 600 ml Wasser im Mixer fein pürieren und durch ein feines Sieb abseihen.
Schritt 2: Einen Topf mit eiskaltem Trinkwasser füllen und einen Dämpfeinsatz mit Löchern darüberlegen.
Schritt 3: Pandansaft mit Mungbohnenstärke, Maisstärke, Reismehl und Tapiokastärke verrühren und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis eine dicke Paste ohne Flüssigkeit entsteht; dann 5 Minuten bei kleiner Hitze weiterrühren.
Schritt 4: Heiße Paste mit einem Spatel durch die Löcher ins Eiswasser drücken, sodass Würmchen entstehen; mindestens 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.
Schritt 5: Kokosmilch mit 2 Pandanblättern und einer Prise Salz bis kurz vor dem Kochen erhitzen, vom Herd nehmen und die Blätter entfernen.
Schritt 6: Palmzucker mit 200 ml Wasser, 2 Pandanblättern und einer Prise Salz aufkochen, bis er gelöst ist, und abseihen.
Schritt 7: Gläser halb mit Eis füllen, abgetropfte Cendol fast bis zum Rand daraufgeben und mit Kokosmilch und Sirup übergießen.
Teil der Startkollektion: sorgfältig zusammengestellt, aber nicht professionell geprüft.