Argentinien · Startkollektion
Empanadas salteñas
Kleine Teigtaschen aus Salta mit saftiger Füllung aus fein geschnittenem Rind, Zwiebel, Kartoffelwürfeln, Ei und Kreuzkümmel. Ergibt etwa 30 Stück; Füllung vor dem Füllen abkühlen lassen.
- Vorbereitung
- 45 Min.
- Kochzeit
- 35 Min.
- Niveau
- Mittel
- Mittagessen
- Abendessen
- Snack
- Fleisch
- Gebäck
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Zutaten
30 Portionen
Küchengeräte
- Pfanne
- Topf
- Backofen
Zubereitung
Schritt 1: Zwiebel und Paprika sehr fein hacken.
Schritt 2: Zwiebel im heißen Fett anbraten; sobald sie Farbe nimmt, Paprika zugeben und 5 Minuten mitbraten.
Schritt 3: Wenn die Zwiebel glasig ist, Kreuzkümmel, Paprikapulver und weißen Pfeffer einrühren.
Schritt 4: Kartoffelwürfel 5 Minuten in kochendem Wasser vorgaren und abgießen.
Schritt 5: Fleisch zur Zwiebel geben und bei niedriger Hitze 15 Minuten garen, dann Kartoffeln untermischen, salzen und kurz vor Ende vom Herd nehmen. Vollständig abkühlen lassen. Ofen auf 250 °C vorheizen.
Schritt 6: Kurz vor dem Füllen gehackte Frühlingszwiebeln, Petersilie und gehackte Eier unterheben.
Schritt 7: Je einen Löffel Füllung auf eine Teigplatte geben, zuklappen und den Rand mit dem typischen Zopfmuster (repulgue) verschließen.
Schritt 8: Bei 250 °C etwa 12 Minuten goldbraun backen (oder in reichlich Fett frittieren).
Teil der Startkollektion: sorgfältig zusammengestellt, aber nicht professionell geprüft.