Japan · Startkollektion
Ebi Tempura – japanische frittierte Garnelen im Knusperteig
Garnelen werden begradigt, in eiskaltem Tempurateig gewendet und knusprig frittiert, dazu gibt es eine würzige Tauchsauce mit geriebenem Rettich.
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Kochzeit
- 15 Min.
- Niveau
- Mittel
- Mittagessen
- Abendessen
- Fisch & Meeresfrüchte
- Aus dem Meer
- Laktosefrei
Favoriten und Einkaufsliste werden nur auf diesem Gerät gespeichert. Die Einkaufsliste übernimmt die gewählte Portionenzahl.
Zutaten
4 Portionen
Küchengeräte
- Topf
- Sieb
Zubereitung
Schritt 1: Garnelen schälen, den Schwanz belassen, den Darm entfernen und die Bauchseite mehrfach einschneiden, damit sie beim Frittieren gerade bleiben.
Schritt 2: Für die Tauchsauce Dashi, Sojasauce, Mirin und Zucker kurz aufkochen und beiseitestellen.
Schritt 3: Die Garnelen trockentupfen und leicht mit Stärke bestäuben.
Schritt 4: Ei, Eiswasser und Mehl nur kurz und klumpig zu einem dünnen Teig verrühren.
Schritt 5: Reichlich Öl in einem Topf auf etwa 175 °C erhitzen.
Schritt 6: Jede Garnele am Schwanz halten, kurz durch den Teig ziehen und ins heiße Öl gleiten lassen.
Schritt 7: Die Garnelen etwa 2–3 Minuten frittieren, bis der Teig hellgolden und knusprig ist, dann auf einem Gitter abtropfen lassen.
Schritt 8: Tempura mit der warmen Tauchsauce und geriebenem Daikon servieren.
Teil der Startkollektion: sorgfältig zusammengestellt, aber nicht professionell geprüft.