USA · Startkollektion
Amerikanischer Rinderbraten aus dem Dutch Oven
Langsam geschmorter Rinderbraten mit Kartoffeln, Karotten und kräftiger Sauce. Verwendet die ausdrücklich beschriebene Ofenvariante der Quelle, nicht den Slow Cooker.
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Kochzeit
- 260 Min.
- Niveau
- Mittel
- Mittagessen
- Abendessen
- Fleisch
- Dutch Oven
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Zutaten
8 Portionen
Küchengeräte
- Dutch Oven
- Backofen
Zubereitung
Schritt 1: Backofen auf 150 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Fleisch trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebel grob würfeln, Knoblauch andrücken, Karotten in 2,5 cm und Sellerie in 4 cm lange Stücke schneiden.
Schritt 2: Öl im Dutch Oven stark erhitzen. Fleisch rundum etwa 7 Minuten kräftig dunkelbraun anbraten und herausnehmen.
Schritt 3: Zwiebel und Knoblauch im selben Topf etwa 2 Minuten rösten. Wein zugießen, den Bratensatz lösen und die Flüssigkeit auf ungefähr die Hälfte einkochen.
Schritt 4: Mehl mit etwa 250 ml der kalten Brühe verrühren. Mit der restlichen Brühe, Karotten, Sellerie, Rosmarin und Thymian in den Topf geben. Fleisch hineinlegen und die Flüssigkeit auf dem Herd zum leichten Köcheln bringen.
Schritt 5: Deckel schließen und den 2-kg-Braten etwa 3 Stunden im Ofen schmoren. Kartoffeln schälen und in etwa 2,5 cm große Stücke schneiden.
Schritt 6: Kartoffeln in die Schmorflüssigkeit geben. Wieder zugedeckt etwa 1 Stunde garen, bis Fleisch und Kartoffeln weich sind; bei noch festem Fleisch weiter schmoren.
Schritt 7: Braten herausheben und 5 Minuten ruhen lassen. Dick aufschneiden, Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und zusammen mit dem weichen Gemüse servieren.
Teil der Startkollektion: sorgfältig zusammengestellt, aber nicht professionell geprüft.