ungarn · Startkollektion
Ungarisches Rindergulasch aus dem Dutch Oven
Paprikareicher ungarischer Rindereintopf mit Kartoffeln und Gemüse. Das Gericht stammt aus Ungarn.
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Kochzeit
- 140 Min.
- Niveau
- Mittel
- Mittagessen
- Abendessen
- Fleisch
- Dutch Oven
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Zutaten
5 Portionen
Küchengeräte
- Dutch Oven
- Backofen
Zubereitung
Schritt 1: Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Umluft vorheizen. Fleisch in 3,5-cm-Würfel schneiden und mit der Hälfte von Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln würfeln, Knoblauch hacken, Paprika und Tomaten in Stücke schneiden.
Schritt 2: Öl und Butter im Dutch Oven erhitzen. Zwiebeln etwa 6 Minuten dünsten, bis die Ränder leicht goldbraun werden.
Schritt 3: Fleisch zugeben und etwa 2 Minuten rühren, bis die Oberfläche ihre rote Farbe verliert. Es soll hier keine dunkle Kruste entstehen.
Schritt 4: Knoblauch, Paprika und Tomaten 3 Minuten mitgaren. Paprikapulver, optional Kümmel und Lorbeer einrühren und nur etwa 30 Sekunden erhitzen.
Schritt 5: Brühe zugeben und zum Köcheln bringen. Zugedeckt 1½ Stunden im Ofen schmoren. Währenddessen Karotten schälen und klein schneiden, Kartoffeln in etwa 1,2-cm-Würfel schneiden.
Schritt 6: Karotten und Kartoffeln einrühren. Weitere 30 Minuten zugedeckt garen, bis Gemüse weich ist und das Fleisch zerfällt. Bei Bedarf in 10-Minuten-Schritten weitergaren.
Schritt 7: Lorbeer entfernen, mit dem übrigen Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken. In Schalen mit optionaler Petersilie servieren.
Teil der Startkollektion: sorgfältig zusammengestellt, aber nicht professionell geprüft.