Frankreich · Startkollektion
Französische Hähnchen-Frikassee im Dutch Oven
Französisches Schmorhähnchen mit Pilzen, Weißwein und Sahne; anders als deutsches Hühnerfrikassee werden die Fleischstücke vor dem Schmoren gebräunt.
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Kochzeit
- 60 Min.
- Niveau
- Mittel
- Mittagessen
- Abendessen
- Fleisch
- Dutch Oven
Favoriten und Einkaufsliste werden nur auf diesem Gerät gespeichert. Die Einkaufsliste übernimmt die gewählte Portionenzahl.
Zutaten
4 Portionen
Küchengeräte
- Dutch Oven
- Küchenthermometer
Zubereitung
Schritt 1: Hähnchen trocken tupfen und mit 1 TL Salz sowie ½ TL Pfeffer würzen. Zwiebeln in Scheiben schneiden, Pilze halbieren oder vierteln, Knoblauch hacken.
Schritt 2: Butter im Dutch Oven bei mittelhoher Hitze schmelzen. Oberschenkel auf der Hautseite 4–5 Minuten, gewendet noch 1 Minute bräunen und herausnehmen. Unterkeulen auf drei Seiten je etwa 2 Minuten anbraten und ebenfalls herausnehmen.
Schritt 3: Pilze, Zwiebeln, Lorbeer und Thymian im selben Topf 5 Minuten dünsten, bis die Pilze leicht goldbraun sind.
Schritt 4: Knoblauch 30 Sekunden mitdünsten. Mehl einrühren und 1 Minute rösten. Wein, Brühe und restliches Salz und Pfeffer zugeben; Bratensatz gründlich lösen.
Schritt 5: Hähnchen mit der Hautseite nach oben zurücklegen. Sobald die Sauce gleichmäßig, aber nicht heftig köchelt, den Topf schließen und 10 Minuten garen.
Schritt 6: Deckel abnehmen und 20 Minuten weiterköcheln. Das Fleisch soll innen mindestens 75 °C erreichen. Hähnchen herausnehmen.
Schritt 7: Sahne in die Sauce rühren und kurz zum Köcheln bringen. Abschmecken, Hähnchen wieder einlegen, vom Herd nehmen und mit Petersilie servieren.
Teil der Startkollektion: sorgfältig zusammengestellt, aber nicht professionell geprüft.