Hähncheneintopf mit amerikanischen Klößen

Zubereitung

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   Schritt 1: Hähnchen trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Im Dutch Oven jeweils 2 TL Öl erhitzen und die Hälfte der Stücke etwa 10 Minuten auf beiden Seiten goldbraun braten. Herausnehmen, Haut entfernen und ausgetretenes Fett auffangen. Mit der zweiten Hälfte wiederholen.

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   Schritt 2: Karotten und Sellerie in etwa 6 mm dicke Scheiben schneiden, Zwiebel fein hacken. Butter im Topf schmelzen. Gemüse mit ¼ TL Salz etwa 7 Minuten weich dünsten.

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   Schritt 3: Die 6 EL Mehl einrühren, dann Sherry mit dem Schneebesen einarbeiten und den Bratensatz lösen. Brühe, Sahne, Thymian und Lorbeer zugeben. Hähnchen samt Saft hineinlegen und zugedeckt etwa 1 Stunde sanft köcheln lassen, bis es durchgegart und zart ist.

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   Schritt 4: Hähnchen herausnehmen, Lorbeer entfernen und nach kurzem Absetzen überschüssiges Fett von der Sauce schöpfen. Fleisch von den Knochen lösen, zerpflücken und in den Eintopf zurückgeben.

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   Schritt 5: Für die Klöße 240 g Mehl, Backpulver und 1 TL Salz mischen. Milch mit 3 EL aufgefangenem Hähnchenfett oder Butter nur lauwarm erwärmen. Mit einem Holzlöffel in die Mehlmischung rühren, bis ein glatter Teig entsteht.

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   Schritt 6: Eintopf wieder zum Köcheln bringen. Erbsen und Petersilie einrühren und abschmecken. Etwa 18 golfballgroße Teigportionen mit rund 6 mm Abstand auf die Oberfläche setzen.

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   Schritt 7: Bei niedriger Hitze zugedeckt 15–18 Minuten garen, bis die Klöße sich vergrößert haben und innen nicht mehr roh sind. Deckel während des Dämpfens geschlossen halten und anschließend sofort servieren.

Teil der Startkollektion: sorgfältig zusammengestellt, aber nicht professionell geprüft.