Marokko · Startkollektion
Hähnchen mit Salzzitrone und Oliven
Mit Safran, Ingwer und Kurkuma mariniertes Hähnchen, langsam in einer Zwiebelsauce geschmort und mit Salzzitrone und Oliven vollendet. Marinade mindestens 1 Stunde ziehen lassen.
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Kochzeit
- 75 Min.
- Niveau
- Mittel
- Abendessen
- Fleisch
- Glutenfrei
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Zutaten
4 Portionen
Küchengeräte
- Schmortopf / Bräter
Zubereitung
Schritt 1: Safran 10 Minuten in 60 ml heißem Wasser ziehen lassen, dann Salz, die Hälfte von Ingwer und Kurkuma, Pfeffer, Smen und Kräuter einrühren.
Schritt 2: Hähnchenteile rundum mit der Marinade einreiben und abgedeckt mindestens 1 Stunde (besser über Nacht) kühl ziehen lassen.
Schritt 3: Hähnchen mit Marinade, einem Drittel der Zwiebeln, Knoblauch, restlichem Ingwer und Kurkuma sowie Zitronenfruchtfleisch in einen schweren Topf geben und 10–15 Minuten bei mittlerer Hitze wenden, bis das Fleisch rundum Farbe angenommen hat.
Schritt 4: Öl und heißes Wasser bis zu zwei Dritteln Höhe des Fleisches zugeben, restliche Zwiebeln einrühren und zugedeckt etwa 45 Minuten schmoren, bis das Hähnchen zart ist.
Schritt 5: Ist noch viel Flüssigkeit übrig, das Hähnchen herausnehmen, abdecken und die Sauce sämig einkochen; die Zwiebeln sollen zerfallen.
Schritt 6: Oliven und in Streifen geschnittene Zitronenschale zugeben, Hähnchen zurück in die Sauce legen und 5–10 Minuten durchziehen lassen.
Teil der Startkollektion: sorgfältig zusammengestellt, aber nicht professionell geprüft.