Deutschland · Startkollektion
Dampfnudeln mit Vanillesoße
Süddeutsche Hefeklöße, in Milch, Butter und Zucker unter geschlossenem Deckel gedämpft, mit Vanillesoße und Mohnzucker. Zusätzlich ca. 40 Minuten Gehzeit.
- Vorbereitung
- 10 Min.
- Kochzeit
- 40 Min.
- Niveau
- Mittel
- Dessert
- Mittagessen
- Desserts
- Vegetarisch
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Zutaten
9 Portionen
Küchengeräte
- Pfanne
- Topf
Zubereitung
Schritt 1: Milch lauwarm erwärmen, Zucker und Hefe einrühren und 5 Minuten gehen lassen. Mit Butter, Mehl, Salz und Ei glatt kneten und abgedeckt etwa 30 Minuten gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat.
Schritt 2: Vanillemark und Schote mit 350 ml Milch (bis auf einen Schluck), Sahne und Zucker aufkochen und 10 Minuten ziehen lassen; Schote entfernen.
Schritt 3: Zurückbehaltene Milch mit Stärke und Eigelben verrühren, einrühren und unter Rühren etwa ½ Minute köcheln; abkühlen lassen.
Schritt 4: Teig in Portionen à ca. 100 g teilen, zu Kugeln formen und abgedeckt 10 Minuten gehen lassen.
Schritt 5: 160 ml Milch mit Zucker, Butter und Salz in einer Pfanne mit Deckel erwärmen, Kugeln hineinsetzen und bei leicht simmernder Flüssigkeit etwa 30 Minuten garen – Deckel geschlossen lassen.
Schritt 6: Mohn mit Puderzucker mischen. Dampfnudeln warm mit Vanillesoße und Mohnzucker servieren.
Teil der Startkollektion: sorgfältig zusammengestellt, aber nicht professionell geprüft.