Frankreich · Startkollektion
Crème brûlée
Vanillecreme im Wasserbad sanft gegart, gut durchgekühlt und kurz vor dem Servieren mit knackiger Karamellkruste.
- Vorbereitung
- 10 Min.
- Kochzeit
- 40 Min.
- Niveau
- Mittel
- Dessert
- Desserts
- Vegetarisch
- Glutenfrei
Favoriten und Einkaufsliste werden nur auf diesem Gerät gespeichert. Die Einkaufsliste übernimmt die gewählte Portionenzahl.
Zutaten
4 Portionen
Küchengeräte
- Topf
- Backofen
- Auflaufform
Zubereitung
Schritt 1: Vanilleschote auskratzen, Mark und Schote mit der Sahne bei schwacher Hitze 10 Minuten offen köcheln, dann zugedeckt 1 Stunde ziehen lassen; Schote entfernen.
Schritt 2: Ofen auf 130 °C (120 °C Umluft) vorheizen; vier 150-ml-Förmchen in eine hohe Form stellen und Wasser aufkochen.
Schritt 3: Eigelb mit dem Zucker für die Creme nur kurz verrühren (keine Blasen), Sahne einrühren und auf die Förmchen verteilen.
Schritt 4: Kochendes Wasser bis zur halben Höhe der Förmchen angießen und 35–40 Minuten backen, bis die Creme gestockt ist, aber noch leicht wackelt.
Schritt 5: Aus dem Wasser nehmen, abkühlen lassen und mindestens 6 Stunden, besser über Nacht, kühlen.
Schritt 6: Je ½ TL Zucker aufstreuen und mit dem Flambierbrenner karamellisieren; sofort servieren.
Teil der Startkollektion: sorgfältig zusammengestellt, aber nicht professionell geprüft.